Das Rezept von Eugénie Deriaz-Uwantege aus Rwanda zu den Max Havelaar Wochen

Die diesjährigen Max Havelaar Wochen stehen unter dem Motto: "Ich koche fair". Nicht nur namhafte Köche, sondern auch Privatpersonen stellen Rezepte vor, die mit Fairtrade-Zutaten zubereitet werden.

Basel, 25.09.2010, akte/ Eugénie Deriaz ist Spezialistin für Fairen Handel und die Probleme von Kleinbauern. Sie stammt aus Rwanda und hat sich die meiste Zeit ihres Lebens für andere engagiert. So war sie für verschiedene Hilfswerke tätig, darunter für Swissaid, das Rote Kreuz, Galetas, CSP und schliesslich für Helvetas, wo sie heute als Sekretärin und Animatorin arbeitet. Sie ist ausserdem aktiv bei der "Association Solidarité de femmes africaines" in Genf (ASFAG).
Die Begegnung mit einem Waadtländer Fotografen, der selbst für Hilfsagenturen wie die DEZA oder die UNESCO tätig war, führte sie von der UNI mitten in die Welt der internationalen Entwicklungszusammenarbeit, die sie seither nicht mehr verlassen hat. In Niger, später im Tschad, nahm Eugénie Deriaz an Waldschutz- oder Dammbauprojekten teil und leitete für Swissaid die Frauenförderung in Tschad. Eine Frau nimmt mit ihrem Engagement immer ihren ganzen Personenkreis mit, stellt Deriaz fest: "Wenn eine Frau sich engagiert, ist das an der ganzen Familie sichtbar: Sie kümmert sich um den Schulbesuch der Kinder, um das gute Eheleben und die Bildung und Erziehung ihrer nächsten."

Ihr Rezept: Pouletschenkel aus dem Ofen mit Ananas und Ingwer

Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 30 min.

Zutaten
6 Pouletschenkel aus Freilandhaltung
½ reife Ananas*
1 Stück Ingwer
3 Stängel Zitronengras
2 Esslöffel Honig*
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Nelkenpfeffer (nach Belieben)

Zubereitung

• Pouletschenkel gut abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig abtrocknen.
• Schenkel halbieren und in der Pfanne goldbraun anbraten.
• Ingwer schälen und 1 Teelöffel davon abreiben.
• Ananas schälen und die Augen sorgfältig entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
• Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
• Angebratene Pouletschenkel, Ingwer, Ananasstücke, Honig und Olivenöl in eine ofenfeste Form geben und mit den Händen gut mischen, etwas Nelkenpfeffer und die Zitronengrasstängel dazugeben.
• ½ Tasse Wasser dazugiessen.
• Probieren und nach Belieben abschmecken.
• Anschliessend in den Ofen schieben und gut überwachen. Wenn die Sauce einkocht, etwas Wasser nachgiessen.

Beilage: gedämpfter Basmati-Reis*
Vorbereitungszeit: 30 min

Menge: 2 Tassen Basmati-Reis
Zutaten: Salz, Kurkuma, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 kleiner Bund Petersilie

• Den Reis gut abspülen und ½ Stunde in Wasser einweichen.
• Im unteren Teil eines Dampfgarers Wasser erhitzen, den Reis abtropfen lassen und im oberen Teil zugedeckt 10 Minuten garen.
• 2 Teelöffel Kurkuma mit einer grossen Tasse Wasser verrühren.
• Den Reis auf eine grosse Platte geben und mit ⅓ des Kurkuma-Wassers beträufeln, Öl und Salz dazugeben. Alles gut mit den Händen mischen.
• Den Reis in den Dampfgarer zurückgeben und den Vorgang noch zweimal wiederholen.
• Auf einer grossen Servierplatte anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

(Afrikanische Frauen bereiten dieses Gericht am liebsten mit geschrotetem Reis zu.)

Guten Appetit!

*Fairtrade-Produkte, beim Anklicken erfahren Sie etwas über die Produzenten

Weitere Informationen zu den Max Havelaar Wochen auf www.maxhavelaar.ch

AutorIn: Vesna Stimac, Max Havelaar, Nina Sahdeva, akte

Kategorie: Brennpunkt Tourismus, Entwicklungspolitik , Fairer Handel, Jung & Fair, Praxisbeispiele, Ruanda

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